常见问题解答

赤藓糖醇是一种无糖、零热量且没有不良后味的天然填充型甜味剂。它不会形成龋齿，而且是糖尿病患者的甜味剂替代品。它不及糖甜，但可以在产品中起填充作用，如，与Truvia™天然餐桌甜味剂产品中的 Rebiana配搭。

长期以来，赤藓糖醇一直是人类饮食的一部分，许多水果（如梨、瓜和葡萄）和某些食物（如蘑菇）以及发酵原料制品（如葡萄酒、酱油、奶酪）中都含有赤藓糖醇。

是的。赤藓糖醇天然地少量存在于葡萄、瓜和梨中，而在发酵食品（如葡萄酒）中可以发现大量的赤藓糖醇。自 1990 年以来，人们开始采用自然发酵工艺生产赤藓糖醇，它还被添加到食品及饮料中以提供甜味和填充功能，增强味道和口感，而不提供热量。

赤藓糖醇的原料为多种碳水化合物，如糖用甜菜（有机蔗糖）、玉米或小麦（淀粉）。碳水化合物与水混合，然后在天然的培养物中发酵。再经过滤、结晶和干燥，最终生成纯度高达 99.5% 以上的赤藓糖醇。这个过程类似于用牛乳制作酸乳。（制作酸乳时，用的是奶制品培养物。）

是。赤藓糖醇自 1990 年就被日本用作食品和饮料的配料，2000 年开始在美国使用，2004 年 11 月在加拿大获准用于食品和饮料中，而且欧盟也批准在食品中加入赤藓糖醇。这些准许依据建立在大量安全测试的基础上，所有测试均经过独立的医生和毒理学家审核，他们赞成使用赤藓糖醇，因为在食品和饮料添加它是安全的。

赤藓糖醇不含热量。卡路里是测量我们从所食用的食物中获得多少能量的单位。人体不会将赤藓糖醇转化为能量或脂肪，因此它不产生热量。

赤藓糖醇是一种糖醇，但它既不是糖也不是醇。科学家将这些糖替代品称为糖醇，是因为它们是碳水化合物，且其化学结构有些部分与糖相似，有些部分又与醇相似。糖醇是一类在许多无糖和低碳水化合物食品中可以发现的食品成分，如山梨糖醇、麦芽糖醇和异麦芽酮糖醇的通称。尽管赤藓糖醇是一种糖醇（多元醇），但是它是纯天然的 、零热量值和高度消化耐受性将它与其他多元醇区别开来。它是真正独一无二的填充型甜味剂。

您的身体代谢赤藓糖醇的方式与代谢其他糖醇的方式不同。其他糖醇均为大分子，会缓慢地、不完全地从小肠吸收到血液中。其他糖醇被吸收的部分会经过人体代谢或通过尿液排出体外。没被吸收进入血液中的部分在大肠内被分解为较小的片段。这些未被吸收的片段可能被大肠内自然存在的细菌发酵，从而导致消化不良和/或轻泻。因为赤藓糖醇的分子比其他糖醇的分子小，所以能够很好地被小肠吸收，在没有改变的情况下，经由肾脏清除，然后通过尿液排出体外。赤藓糖醇不会像其他糖醇那样在低位小肠中发酵。人体不会将赤藓糖醇转化为能量或脂肪，因此它不产生热量。 简言之，由于赤藓糖醇能被小肠迅速吸收，并在 24 小时之内被身体快速消化，所以在食用含有赤藓糖醇的食品时，不大可能发生过量摄取多元醇时出现的轻泻副作用。尽管美国食品及药物管理局 (FDA) 强制要求在含有某些糖醇

的产品上贴轻泻警告标签，但是含有赤藓糖醇的产品在美国则不必显示此类警告。与其他糖醇相比，赤藓糖醇的耐受量最高。

赤藓糖醇甜味纯正，但作为一种增甜成分，不及蔗糖甜。现已发现，少量的赤藓糖醇和高倍、无热量的甜味剂搭配使用会改变甜度，具有与蔗糖非常接近的口感。此外，它能掩盖高倍甜味剂在单独使用时而产生的后味和异味。

赤藓糖醇不会被口腔内细菌所发酵利用，因此，就不会形成龋齿。事实上，美国食品及药物管理局 (FDA) 已授权赤藓糖醇使用“不会促进蛀牙形成”的健康声明。美国牙科协会 (American Dental Association) 已经采用了一份现状声明，认可了无糖食品和药物在维护口腔健康方面的作用。