Perguntas Frequentes

Eritritol é um edulcorante natural usado como agente de corpo que não contém açúcar, não contém calorias e não deixa gosto residual. Não provoca cáries e é uma escolha alternativa de adoçante para pessoas com diabetes. É menos doce que o açúcar, e pode atuar como veículo em adoçantes de mesa, aliado ou não a edulcorantes intensivos.

O eritritol está presente em frutas como pêra, melão e uva, e também em alimentos como cogumelos, e alimentos fermentados como vinho, molho de soja e queijo. Portanto, o eritritol já é parte da dieta do homem há bastante tempo.

Sim. O eritritol é encontrado naturalmente e em baixos níveis na uva, no melão e na pêra, e pode ser encontrado em níveis altos em produtos fermentados, como vinho. Desde 1990, o eritritol é produzido por um processo natural chamado fermentação e pode ser adicionado a alimentos e bebidas para adoçar e dar corpo sem acrescentar calorias, além de realçar o sabor e melhorar a sensação de preenchimento na boca.

O eritritol pode ser produzido a partir de diversas fontes de carboidrato, como açúcar de beterraba (açúcar orgânico), e/ou amido de milho ou trigo. O carboidrato é misturado com água e fermentado com uma cultura natural. Esse processo é semelhante à fabricação de iogurte a partir do leite. (No iogurte, usa-se a cultura de laticínios.) Em seguida, ele é cristalizado e seco, resultando em um produto final com no mínimo 99,5% de pureza.

Sim. O eritritol tem sido usado como ingrediente em alimentos e bebidas desde 1990 no Japão e desde 2000 nos EUA. Foi aprovado para uso em alimentos e bebidas no Canadá em novembro de 2004 e é aprovado na União Européia para uso em alimentos. Essas aprovações baseiam-se em testes extensivos de segurança que foram avaliados por médicos e toxicologistas independentes, que determinaram que o eritritol é seguro para ser usado em alimentos e bebidas.

O eritritol possui zero caloria. Calorias são unidades de medida que correspondem a quanta energia obtemos do alimento que ingerimos. O corpo humano não converte eritritol em energia ou gordura, portanto ele não contribui com calorias.

O eritritol é um poliol, mas não é nem açúcar nem álcool. Os cientistas chamam esse tipo de açúcar alternativo de poliol, pois são carboidratos com parte da estrutura química semelhante ao açúcar e parte semelhante ao álcool. Poliol é o nome comum para a classe de ingredientes alimentícios como sorbitol, maltitol e isomalte, que você encontrará em vários alimentos que não contêm açúcar e alimentos com pouco carboidrato. Apesar de o eritritol ser um poliálcool (poliol), não é semelhante a outros tipos de polióis em virtude de seu estado natural, conteúdo calórico e alta tolerância digestiva. Trata-se de realmente um edulcorante de carga inigualável.

O corpo lida com o eritritol de forma distinta do que com outros polióis. Os outros polióis possuem moléculas maiores que são absorvidas lentamente e de forma incompleta a partir do intestino delgado até o sangue. A parte que é absorvida desses outros polióis é metabolizada pelo corpo ou eliminada pela urina. A parte que não é absorvida pelo sangue é quebrada em segmentos menores no intestino grosso. Os segmentos não absorvidos podem causar um desconforto intestinal e/ou efeito laxativo em decorrência da fermentação de bactérias presentes naturalmente no intestino grosso. Como o eritritol consiste de uma molécula menor do que outros polióis, ele é bem absorvido pelo intestino delgado e retirado do corpo pelos rins de forma inalterada e eliminado pela urina. O eritritol não fermenta no intestino como outros polióis. O corpo humano não converte eritritol em energia ou gordura, portanto ele não contribui com calorias.

Em suma, como o eritritol é absorvido rapidamente a partir do intestino delgado e praticamente eliminado pelo corpo em 24 horas, é pouco provável a ocorrência de efeitos colaterais laxativos associados ao consumo exagerado de poliol quando houver consumo de alimentos que contêm eritritol. Embora seja obrigatório pelo FDA que produtos com poliol contenham rótulos de advertência sobre efeito laxativo, os produtos que contêm eritritol não precisam apresentar essa advertência nos EUA. Em comparação a outros polióis, a tolerância digestiva ao eritritol é a mais elevada.

O eritritol em si tem um gosto ótimo, mas é menos doce do que a sacarose como ingrediente para adoçar. Descobriu-se que combinar um pouco de eritritol com adoçantes mais intensos e não calóricos deixará o doce mais semelhante ao do açúcar. Além disso, ele não deixa gosto residual e sabores indesejados que são, às vezes, associados quando se usa apenas adoçantes intensos.

O eritritol não é transformado em ácido pelas bactérias presentes na boca. Portanto, ele não causa cáries. Na verdade, o FDA autorizou o uso da declaração de saúde “não causa cáries” para eritritol. A American Dental Association adotou a posição de reconhecer o papel dos alimentos e medicamentos sem açúcar na manutenção da boa saúde bucal.