用語解説
人工甘味料‐砂糖代用品；砂糖やコーンシロップの味の再現をめざす食品添加物だが、多くの場合食物エネルギー[カロリー]は低め。
チクロ‐シクロヘキシルアミンまたはシクラミン酸に由来した合成甘味料のグループ
エリスリトール‐ポリオールまたは糖アルコールとしても知られ、ショ糖に似たさっぱりした甘味を持つ、無臭の白い結晶粉末。FDA - 米国食品医薬局
GRAS‐Generally Recognized as Safe。一般に安全と認められる食品
高甘味度甘味料 [HIS] ‐ショ糖の何倍もの甘さをもつ化合物；従って、かなり少量でも甘みがあり、摂取エネルギーはごくわずか。 これらの化合物による甘味の感覚（「甘味プロフィール」）は、時にはショ糖と著しく異なる。従って、最も自然な甘みの感覚になるように、複合混合物が使用される。
ポリオール‐糖アルコールとしても知られているポリオールは、砂糖よりもカロリーが低いので食品によく加えられる。しかし、甘味が少なめなので、しばしば高甘味度甘味料と組み合わせる。 化学構造の一部が砂糖に、別の一部がアルコールに似ていることから、科学者達はポリオールを糖アルコールと呼ぶ。 無糖の甘味料は砂糖でもアルコールでもないが、この言葉が一般的に使用されている。 科学者達が主として使用する他の用語は、多価アルコールである。
ショ糖‐一般的に砂糖として知られている。
糖アルコール‐ポリオールとしても知られている
糖代替品‐ポリオールとしても知られている。
非う蝕性‐歯にやさしい。 このタイプの甘味料は歯に安全です。
