是的。 从人类时代的初始阶段，人类就开始食用赤藓糖醇了。 赤藓糖醇在葡萄、瓜和梨中少量存在，而在发酵食品中，如葡萄酒中，可以发现大量的赤藓糖醇。 在现代，当在合适的条件下生长时，可以发现在蜂巢中的新鲜花粉中分离出来的类似酵母的培养物可生成较多数量的赤藓糖醇。

不像。Splenda和Equal不以天然形成存在于任何植物或果实中。 它们是人造的甜味剂，比蔗糖甜几百倍。 在它们的商业形态中，它们与葡萄糖或麦芽糖糊精混合来，以将甜度减少到等量糖的八倍。

赤藓糖可以从多种碳水化合物制造，譬如有机蔗糖（食糖），非基因工程糖，或用淀粉制的葡萄糖中制得。 碳水化合物与水混合并在天然的培养物中发酵。 这个过程很像用牛乳制造酸乳酪。 （在酸乳酪的生产中用的是牛乳的培养物，而在赤藓糖的生产中用的是蜂巢中新鲜花粉的培养物。） 然后经过过滤、结晶和干燥，最终生成纯度为99.5%的产品。

是的。 自20世纪80年代晚期，赤藓糖醇就已经被日本用作食品和饮料的成分，最近才在美国被批准使用。（自我确认GRAS）。 在加拿大于2004年11月获准用于食品和饮料中。 这些准许依据的是由独立的医生和毒理学家组成的专家小组所审查的广泛的科学及医学试验，他们赞成使用赤藓糖，因为它可被安全地用于食品和饮料中。

赤藓糖醇不含热量。 卡路里是测量我们从所食用的食物中得到多少能量的单位。 当我们摄入的热量多于我们一整天的活动所燃烧掉的热量时，多余的能量就被转化成脂肪储存起来。 这就是赤藓糖醇可以效劳的了，因为赤藓糖醇不含热量。

赤藓糖醇被分类为一种糖醇，但它既不是糖也不是醇。 科学家们称它们为糖醇，是因为它们的化学结构有些部分与糖相似，有些部分又与醇相似。 然而，正如这些常用词语，这些不含糖的甜味剂既不属于糖类也不属于醇类。 糖醇是一类在许多无糖和低碳水化合物食品中可以发现的食品成分，如山梨醇、麦芽糖醇和异麦芽酮糖醇的通称。

不是。 大多数糖醇每克含有2-3卡热量。 赤藓糖醇每克含有0卡路里的热量。 糖每克含有4卡路里的热量。

能。 含有糖醇的产品通常会在标签上警告消费者：如果过量食用此产品，可引起短期的消化不良，如胀气或腹泻。 然而，赤藓糖醇和其他的糖醇不同。 它可被大量食用，而不会导致这些问题。 尽管美国食品与药品管理局要求在含有某些糖醇的产品上强制贴上腹泻警告标签，但含有赤藓糖醇的产品不必显示这样的警告。 与其他的糖醇[多元醇]相比，赤藓糖醇具有最高的消化耐受性。

您的身体处理赤藓糖醇的方式与处理其他糖醇的方式不同。 其他的糖醇是大分子，不被吸收并进入低位消化道，在那里被每个人大肠里自然存在的细菌发酵。 这种发酵能够产生气体，从而导致消化不适或腹泻。 因为赤藓糖醇的分子比其他糖醇的分子小，它能很好地被上消化道（小肠）吸收，并通过肾脏在改变的情况下清除，然后通过尿液排出体外。 它不像其他的糖醇那样在低位小肠中被发酵。 人体不会将赤藓糖醇转化为能量或脂肪，因此它不产生热量。

赤藓糖醇自身的味道不错，但作为一种增甜成分，它的成本比蔗糖高。 已经发现，少量的赤藓糖醇和强度高、无热量的甜味剂配合使用将改变甜度，更之像糖的甜度。 它防止余味和异味，后者在单独使用强甜味剂时有时产生。

不是。赤藓糖醇自然少量存在于葡萄、瓜和梨中，而发酵食品中，如葡萄酒中可发现大量的赤藓糖醇。 在现代，当在合适的条件下生长时，可以发现在蜂巢中的新鲜花粉中分离出来的类似酵母的培养物可生成较多数量的赤藓糖醇。

多元醇是无糖甜味剂。 多元醇是碳水化合物，但它们不是糖。 它们的用量与蔗糖一样多。它们不像双氧恶噻嗪钾（安赛蜜）、天冬甜素、糖精和蔗糖素，后者的用量是极少的。

因为“多元醇”不是大家都知道的术语，所以许多营养学家和保健教育工作者都将它叫做“糖替代品” 科学家们称它们为糖醇，是因为它们的化学结构有些部分与糖相似，有些部分又与醇相似。 然而，正如这些常用词语，这些不含糖的甜味剂既不属于糖类也不属于醇类。 其他最初被科学家们所使用的术语是多羟基醇（polyhydric alcohols）或聚合醇（polyalcohols）。

当前，在美国的食品中所使用的是赤藓糖醇、氢化淀粉水解产物（包括麦芽糖醇糖浆）、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨醇和木糖醇。

在美国，它们被广泛运用于各种产品，包括口香糖、糖果、冰激淋、烘焙食品和果酱。 它们也被用于牙膏、漱口液、呼吸薄荷及药剂，如止咳糖浆或滴液及喉糖。

糖替代品（多元醇）在馅饼和霜状白糖、罐装水果、饮料、酸奶或餐桌甜味剂中有很好的作用。 同时，一些功能性食品或营养保健品使用它们增甜。

糖替代品（多元醇）每克提供的热量要比糖低，它们不会导致蛀牙也不会导致血液中葡萄糖水平的突然增加。 因为它们的味道不错，这能帮助人们控制热量的摄入而又不牺牲他们享用甜食的乐趣。

对于大多数的消费者来说，这些甜味剂不会导致肠胃问题。 有些人过量食用多元醇可能会引起肠胃症状，如胀气或腹泻作用，这些与对豆类和某些高纤维食品的反应类似。 这种症状有赖于个体的敏感度和同时食用的其他食品。

在全世界范围内，糖替代品（多元醇）已经被用于食品中多年。 世界卫生组织的一个专家委员会非常仔细地审核了多元醇，并得出了人类可安全食用的结论。 在美国，食品与药品管理局（FDA）将一些多元醇归类为一般认为安全（GRAS），而其他一些则获准作为食品添加剂。

糖提供的热量大约为每克4.0卡路里。 每克蔗糖可产生大约4.0卡的热量：

*注： 零卡路里的测定是基于递交给美国食品与药品管理局（FDA）的一份申请书中引述的一些最近科学研究所做出的。

通常，糖替代品（多元醇）吸收水分的方式与糖吸收水分的方式不同；因此，用它们制成的食品不会像用糖制成的食品那样其表面很快变得黏稠。 霉菌和细菌在这些甜味剂上的生长也不会像它们在糖上生长得那样好，因此产品的保质期更长。 当用于药物中时，它们一般不会像糖那样有时和药物成分反应。

在被加热时，糖替代品（多元醇）一般不会损失甜味，并可以用以增加热饮料的味道，或者用于在加工过程或烹饪过程中加热的食品中。 但是，与糖不同，它们通常不会使被烘焙的食品产生脆的褐色表面。 这种不变成褐色的特性对那些不需要颜色变化的产品来说是一种优势。

糖替代品（多元醇）被缓慢地、不完全地从小肠吸收到血液中。 被吸收的部分通过需要很少或不需要胰岛素的过程代谢。 一些没被吸收进入血液中的部分在大肠内被分解为小的片段。

糖替代品（多元醇）不会在口腔中被细菌转化为酸。 因此，它们不会导致蛀牙。 FDA已授权使用“不引起龋齿的”保健专利食品，后者含有赤糖醇、氢化淀粉水解产物、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨醇和木糖醇，或它们的组合产物。 美国牙科协会已经采用了一份现状声明，认可了无糖食品和药品在维持口腔健康中的作用。

因为这些甜味剂有较低的热量值，它们可以帮助糖尿病患者控制他们的体重。 同时，糖替代品（多元醇）比糖类和其他碳水化合物引起的血糖和胰岛素水平的增加要小。 所以，用它们增甜的小吃可能有益。 有关糖替代品（多元醇）在日常膳食计划中的用处，糖尿病患者应咨询他们的医师或其他保健专业人员处。

如果出现肠胃症状，通常是轻微并且是暂时的。 如果有人认为自己过敏，就应减少单次食用的量。 大多数人在一段时间之后会开始适应，正如对高纤维食品的适应一样。 例如，许多糖尿病患者已从他们的保健专业人员处获悉最初仅食用少量含有多元醇的无糖食品，然后再在他们的饮食中逐渐增加这类食品。

糖尿病控制专家建议，如果食用了少于10克的糖替代品（多元醇），此份量被认为“不含糖食品”。 大于10克，从总碳水化合物的克数中减去糖替代品（多元醇）克数的一半，然后计算换算值。

多元醇的名称显示在成分表中。 “糖醇”这个词或多元醇的专有名称可能也会显示在营养成分表里。

每一份的千克数可以自愿显示。 如果标签上出现“无糖”声明，则多元醇的含量必须在营养成分表中显示。 美国食品与药品管理局规定，如果食品中只有一种多元醇，具体多元醇的名称可以显示在营养成分表中。 如果食品中有多种多元醇，则必须使用术语“糖醇”。 美国食品与药品管理局正在考虑术语“多元醇”是否比“糖醇”更不容易让消费者混淆。

糖替代品（多元醇）的甜度因种类不同而有所不同，且部分地依赖于使用多元醇的产品。 它们的甜度在与等量的糖一半的甜度到与等量的糖的相等甜度之间变动。 有时，将不同糖替代品（多元醇）结合使用能够得到更好的味道。

在无糖口香糖、糖果、冰冻甜点及烘焙食品中，糖替代品（多元醇）经常和其他替代甜味剂结合使用，如乙酰磺胺酸钾、阿斯巴特、糖精和蔗糖素。 糖替代品（多元醇）赋予这些食品温和的甜度和糖的松密度和质感；其他的替代甜味剂将甜度提高到消费者期望的水平。